Mắc khén đỏ là loại gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc. Ở bản Bướt, mắc khén đỏ thường được thu hái từ những cây khén già, mọc tự nhiên trong rừng, buộc thành túm, hong khô trên gác bếp, bảo quản ăn quanh năm. Thời gian thu hái mắc khén ngon nhất là vào khoảng từ tháng 11 đến hết tháng 12 hàng năm.

Hướng dẫn sử dụng:

Dùng tẩm ướp thịt, cá: Giã nhỏ hạt mắc khén, trộn với các loại gia vị tẩm ướp trong thịt nướng, cá nướng.

Dùng làm nước chấm: Xay hoặc giã nhỏ hạt mắc khén và một chút gừng tươi, hòa cùng nước mắm để tạo ra món nước chấm cá đặc trưng Tây Bắc. Hoặc bạn có thể giã nhỏ hạt mắc khén, một chút hạt dổi, các loại rau gia vị, muối trắng rang thơm, ớt rừng… để tạo thành món chẩm chéo nổi tiếng của người Tây Bắc.

Lưu ý: Ăn trực tiếp, không cần rang lại